Wsady owocowe to absolutnie nieodłączny składnik wielu produktów mlecznych. Jogurty, serki, kefiry czy desery to tylko niektóre przysmaki, które korzystają z ich walorów. To właśnie one nadają im charakterystyczny smak, aromat i kolor, wpływając na to, że konsumenci chętniej sięgają po tego typu wyroby. W przemyśle spożywczym ich rola jest nie do przecenienia. Z ich pomocą nabiał staje się jeszcze bardziej smakowity.
Wsady owocowe – co to takiego?
Wsady owocowe to starannie przetworzone mieszanki owoców lub ich części, które mogą zawierać szeroko pojęte naturalne aromaty, soki, cukry oraz stabilizatory. Ich konsystencja, barwa i smak są opracowane w taki sposób, aby jak najlepiej komponowały się z określonym typem produktu mlecznego. Wspomniane wsady mogą mieć formę żelową, półpłynną lub bardziej zwartą. Wszystko zależy tak naprawdę od ich zastosowania. Ich skład często jest modyfikowany pod kątem docelowego procesu technologicznego. Wysokiej jakości wsady nie tylko znacząco poprawiają smak i wygląd, ale również mają znaczenie funkcjonalne. Wpływają bowiem na teksturę i stabilność całego produktu, dzięki czemu są nieocenione dla każdego, kto kocha jogurty czy serki. Wsady produkowane są z wykorzystaniem świeżych bądź mrożonych owoców. Dzięki temu zachowują swój naturalny smak i wyjątkowe właściwości surowca, a jednocześnie spełniają wymagania produkcji przemysłowej. Z ich pomocą nawet najprostszy produkt może zachwycać wyjątkowym smakiem. Szukasz dobrych wsadów? W takim razie zerknij na tę stronę: https://www.eurohansa.pl/.
Czym kierować się, kupując wsady owocowe do mieszania z bazą mleczną?
Decydując się na zakup wsadów owocowych, należy zadbać o dopasowanie ich parametrów do specyfiki bazy mlecznej, z jaką będą łączone. Produkty fermentowane, a więc jogurty czy kefiry, wymagają wsadów o odpowiednim poziomie kwasowości i stabilności. Nie mogą one bowiem zakłócać pracy kultur bakterii. Z kolei w przypadku serków homogenizowanych lub mlecznych deserów liczą się nade wszystko konsystencja i intensywność smaku. Producent powinien określić, czy wsad będzie mieszany z bazą przed, czy po fermentacji, gdyż te dwa etapy technologiczne stawiają zupełnie inne wymagania względem składników. Nie bez znaczenia jest także sam skład wsadu. Coraz więcej odbiorców poszukuje produktów clean label, a więc pozbawionych sztucznych barwników i konserwantów. Są one bardzo zdrowe, dlatego doceniają je osoby dbające o linię. Polecane są wsady z wysoką zawartością owoców i prostym składem. Tego typu rozwiązania trafią nawet w szczególnie wysublimowane gusta.
Do jakich produktów pasują wsady owocowe?
Wsady owocowe znajdują zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu mleczarskiego. Są one doceniane przez każdego, kto kocha mleczno-owocowe połączenia. Najczęściej spotykane są bez wątpienia w jogurtach owocowych – zarówno w wariantach pitnych, jak i gęstych, w których mogą śmiało występować jako warstwa dolna, górna lub być wymieszane z bazą. Dzięki swojej wyjątkowej strukturze fenomenalnie nadają się chociażby do serków homogenizowanych, ryżu na mleku, twarożków smakowych, a nawet deserów mlecznych. Ich różnorodność smakowa sprawia, że można je dopasować do niemal każdego rodzaju nabiału i nie tylko. W ostatnich latach rośnie także popularność wsadów owocowych w napojach fermentowanych. Coraz częściej korzystają z nich maślanki czy kefiry smakowe. Odpowiednio przygotowane wsady pozwalają uzyskać orzeźwiające, naturalnie słodkie smaki bez obowiązku sztucznego aromatyzowania.
Artykuł sponsorowany
